Les amarettis sont les macarons Italiens, ils peuvent être moelleux ou plus sec, personnellement je les préfère croquant et moelleux au centre.

Ils ce mangent tel qu'elle mais la nouvelle tendance étant à la revisite des recettes traditionnelles, les amateurs pourront en faire des macarons fourrées de ganache de leur choix.

Je les dégustent avec mon expresso en fin de repas ou avec une glace vanille en pleine été.

Pour une 20 ènes de pièces

200g d’amandes en poudre

150g de sucre

2 blancs d’œufs

Sucre glace

Monter les blancs en neige

Ajoutez le sucre et continuer de battre 20 secondes

Ajoutez les amandes et mélanger

Préchauffez le four à 180°

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Mouillez vos mains, former des petites boules de pâte dans vos mains

Passez les dans le sucre glace

Posez sur le papier sulfurisé

Aplatir légèrement

Enfournez 15 à 20 minutes

Sortir, laissez refroidir 5 minutes et déposez sur une grille jusqu’à complet refroidissement

Dégustez avec un bon café serré ….

J'y ajoute parfois une ou deux gouttes d'amandes amère et/ou un parfum comme de l'extrait de café par exemple.

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