• BRIOCHETTES la tête à l'envers

    BRIOCHETTES la tête à l'envers

     Cette recette je l'ai piquer à Dorian Cuisine ! J'aime beaucoup ce blog et alors sa recette des brioches qui perdent la tête étais juste faites à 300% pour moi ce jour là !

    Il ne m'a donc pas fallu longtemps pour les réaliser et le résultat fût bien sympa. La mie est dense, moelleuse avec juste ce qu'il faut de sucre ET en effet, elles perdent la tête !

    Pour 10 BRIOCHETTES

    500g de farine blanche

    5 œufs + 1 jaunes pour dorer

    66g de sucre

    12g de levure sèche ou 25g de levure fraîche

    2 cas de lait à température ambiante pour dissoudre la levure

    166 g de beurre froid en morceau

    10g de sel

     

    Dissoudre la levure dans le lait

    Pétrir au robot ou à la main, farine, œufs entier, sucre, levure + lait, pendant environ 4 minutes au robot (plus long à la main) à petite vitesse

    Ajoutez le beurre et le sel puis continuez de pétrir 6 minutes à petite vitesse

    Couvrir d’un torchon et laissez lever à température ambiante 2h environ, la pâte doit doubler !

    Dégazer la pâte, la remettre dans un saladier, filmer et réserver une nuit au frigo

    Le lendemain :

    Dégazer la pâte et la diviser en 10 boules de 80g environ + 10g pour la tête de chaque briochette

    Laissez la pâte s’assouplir 10 minutes sous torchon

    Façonner de jolie petit pâton, les disposer dans des moules à muffin beurrer et fariner, sans oublier d’y mettre la tête

    Couvrir et laissez lever 30 minutes à 1h minimum

    Préchauffez le four à 180°

    Mélangez le jaune restant avec un peu d’eau et badigeonnez vos briochettes

    Enfournez environ 25 minutes

     

    Laissez refroidir sur une grille

    BRIOCHETTES la tête à l'envers

    BRIOCHETTES la tête à l'envers

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