• CAVIAR D'AUBERGINES DE NANOU

    CAVIAR D'AUBERGINES DE NANOU

    Je vous avez déjà proposé il y a un moment ma recette de caviar d'aubergines, ICI, aujourd'hui je vous propose une autre recette, celle de ma grande cousine Nanou, que je remercie pour la recette.

    Je l'ai goûtée cet été, à l'apéro avec des petits crostinis bien grillés, c'est une pure merveille ...

    Il ce trouve que je vais la réaliser pour le nouvel an, j'en profite donc pour vous la partager.

    CAVIAR D'AUBERGINES DE NANOU

    3 aubergines

    5 gousses d’ail

    ½ jus de citron

    Huile d’olive

    1 cas d’huile de sésame (ma touche perso ...)

    Sel, poivre

    Cuire les aubergines entières à 220°, four préchauffé pendant environ 30 minutes, les enlever dès qu’elles ont pleins de « cloques »

    Couper les en 2 dans la longueur et retirer toutes la pulpe avec une cuillère en enlevant le maximum de graines

    Mixer avec tous les ingrédients en ajoutant l’huile d’olive progressivement jusqu’à bonne consistance, comme une mayonnaise

    CAVIAR D'AUBERGINES DE NANOU

     

    Réserver au frais jusqu’au moment de servir

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