• CIVET DE ZOURIT REUNIONNAIS

    Le Zourit est le mot Réunionais de poulpe ou pieuvre en Français. Au départ le nom nous vient de Madagascar avec Orita, puis les Français on transcrit en Hourite, les Mauriciens en Ourite puis les Réunionais en Zourit.

    Le civet zourit est un plat très prisé à la Réunion, il est cuit à l'étouffée dans du vin rouge et des herbes aromatique.

    La préparation du poulpe (si on a personne pour nous la faire) est un peu longue mais le résultat en vaut la chandelle !

    Pour 4 personnes

    1 poulpe préparé de 500g environ 

    2 oignons

    6 gousses d’ail

    1 grosse cac de gingenbre râpé

    1 ou 2 piment « z’oiseau » ou tilam dilam coupés petit (facultatif)

    1 pincée de 4 épices

    3 tomates

    4 feuilles de cali poulet (facultatif)

    Un peu de combava râpé (facultatif)

    250g de vin rouge

    Sel

    Persil et/ou ciboulette ciselé

     

    Mixer grossièrement oignons ail et gingembre

    Faites revenir à feu vif le mélange pendant 2/3 minutes

    Ajoutez les tomates coupées en quartiers, le 4 épices, les feuilles de cali poulet et le piment

    Mélangez et laissez fondre un peu les tomates

    Pendant ce temps découper le poulpe en morceaux de 1 cm environ

    Ajoutez au mélange, ainsi que le vin

    Mélangez et laissez cuire à petite ébullition et à couvert environ 30 minutes

    Découvrez et laissez cuire encore et encore …

    Sortir sur le plat de service, parsemez de ciboulette ou de persil et du combava

    Dégustez avec un riz pilaf, un peu de rougail tomates, des achards de légumes, etc …

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