• LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    Il y a quelques jours je vous proposez l'aventure du levain naturel !

    Il étais normal que je vous propose alors de faire un PAIN AU LEVAIN NATUREL

    Faire du pain est à la fois simple et compliqué, surtout quand on le fait à la maison, dans sa cuisine et non dans une pièce destinée uniquement à cela ... pourquoi ? Parceque faire une pâte à pain, en soit y qu'à tous mélanger, mais beaucoup de chose interviennent pour la réussite du pain et principalement la température, celle de la pièce et celle de la pâte, il y a aussi, les ingrédients (leurs qualités ...), le pétrissage, les rabats, la qualité du levain, ... 

    Bref même quand on en fait tous les 2 jours, on arrive encore à ce planté ! Aujourd'hui, mes 2 petits pains, manquent un peu de cuisson par exemple.

    On commence donc par sortir son LEVAIN CHEF du frigo pour qu'il se réveille tranquillement ... Il revient doucement à température ambiante et on attaque :

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    Je le nourris encore une fois pour obtenir environ 260g de levain 

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

     

    C'EST LA VIE ... J'AIME !

    On prépare les ingrédients du pain

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATURELAttention, si votre pain lève trop, en le striant au rasoir, il va s'écrouler !

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

    Le pain ci dessus et dessous : 130 g de levain nature, 170 g de farine de blé aux céréales et 80 g de farine de seigle, 150 g d'eau, 10 g d'huile d'olive, 6 g de sel, 7 g de miel. Repos/levée pendant 10h puis 2èle levée de 4h avant d'enfournée ...

    LE PAIN AU LEVAIN NATUREL

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