• MACARONS CAFE

    MACARONS CAFE

    Pour un plaisir à tous moment de la journée mais surtout avec un ptit café après le déjeuner ou dîner, ce Macaron et sa crème café, c'est juste l'alliance parfaite ! Bon j'avoue que j'adore le café et en particulier dans les desserts ...

    En ce qui concerne le macaron, je vous laisse lire l'article "Macarons : la coque de base"

    Voilà ma recette, inspirée de plusieurs source, comme "La cuisine de Thierry" pour les macarons, Christophe Felder, pour la crème au café et "chic, chic, choc ...olat" pour l'extrait de café, un mélange des 3 et vous obtenez un petit délice pour vos papilles ...

    Pour une 40ène de Macarons

    Coques de base : suivre le lien « MACARONS : La coque de base » 

    La crème au café :

    125g de beurre à température ambiante

    60g de sucre glace

    50g de poudre d’amandes ou de pralin pour moi ou noisettes

    20g d’extrait de café

     

    Réalisez vos coques de macarons et réservez le temps qu’elles refroidissent

     

    Réalisez l’extrait de café :

    100g de sucre

    15g de café soluble

    7 cl d’eau

    Chauffez l’eau et le café soluble

    Faites un caramel avec le sucre dans une casserole à fond épais : chauffez sur feu moyen et laissez colorer sans mélanger ! Vous pouvez juste tourner la casserole de temps en temps sur elle-même.

    Dès que votre sucre est caramel, ajoutez le café en remuant doucement et laissez sur le feu 1 minute

    Laissez refroidir et conserver au frais plusieurs mois

    Servez-vous de votre extrait pour vos glaces, entremets, macarons, etc … 

     

    Réalisez la crème au café :

    Battre le beurre au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse

    Ajoutez le sucre, bien mélangé

    Ajoutez l’amande (ou pralin comme moi, ou noisette), bien mélangée

    Ajoutez l’extrait de café et bien mélangé

    Réservez en poche à douille

    MACARONS CAFE

     

     

    Garnir les coques et monter les macarons

    MACARONS CAFE

     

     

    Réservez au frigo 24h

    Dégustez avec un bon expresso !cool

    MACARONS CAFE

     

    Pour plus de choix de garnitures de vos macarons, allez voir ICI

    Télécharger « MACARONS CAFE.docx »

     

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