• PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Voilà une recette de pain sans gluten tirée du livre de Eric KAYSER, Le LAROUSSE DU PAIN

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Attention cette recette contient des œufs et du lait et donc ne convient pas à ceux qui y sont allergique.

    220g de lait

    330g de farine de mais

    7g de sel

    60g de beurre

    10g de levure sèche SAF ou 20g de levure fraiche de boulanger

    4 œufs (200g)

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Versez les 2/3 du lait, la farine de maïs, le sel et le beurre dans une casserole

    Cuire à feu doux environ 10 minutes en mélangeant sans arrêt, vous devez obtenir la consistance d’une polenta

    Laissez refroidir

    Délayer la levure dans le reste du lait, battre les jaunes d’œufs

    Battre l’ensemble pour obtenir un mélange crémeux

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Continuer à battre en ajoutant progressivement le mélange à la farine de maïs, jusqu’à obtenir une pâte lisse

    Montez les blancs en neige ferme puis les ajouter progressivement à l’appareil à pain en soulevant bien la préparation

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Préchauffez le four à 180°, placez une plaque en bas et un bol rempli d’eau

    Beurrez un moule ou plusieurs, garnir de la pâte à pain au 2/3

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

    Versez un peu d’eau sur la plaque et enfournez 25 à 40 minutes

    Démoulez et laissez refroidir sur une grille

    PAIN SANS GLUTEN A LA FARINE DE MAIS

     

    PS /  je les aie remis une 10 ène de minutes au four hors du moule

    VERDICT : je suis sans doute mal placée pour juger, je ne suis pas adepte mais si je n'avais pas le choix, je ne trouverais pas ça mauvais non plu ...

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