• TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    Le tajine est un plat du Maghreb et au départ c'est le contenant qui s’appelle ainsi, un plat en terre cuite, creux avec un couvercle qui permet une cuisson à l’étouffée.

    Le plat se réalise à base de viande ou volaille ou poisson, de légumes et/ou de fruit et d'épices. J'imagine qu'il y une multitude de possibilité dans les associations et dans les épices pouvant être utilisées.

    Je vous ai déjà fais partager, ma version de tajine à l'agneau, je vous propose maintenant une version au poulet et avec ce goût très spécifique qu'à le citron confit ...

    Pour 2 personnes

    4 cuisses de poulet

    1 oignon coupé petit

    3 gousses d’ails pilés

    1 cac de gingembre râpé

    1 cac de cumin en poudre

    1.5 cac de curcuma

    Quelques pistils de safran

    ½ citron confit

    1 filet d’huile d’olive

    2 carottes épluchées et coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur

    Une 15 ène d’olives noirs et/ou vertes

    Un peu de persil ciselé

    Sel, poivre

    De l’eau

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    Mélanger le poulet avec l’oignon, le gingembre, l’ail, la chair du citron, le cumin, curcuma et safran

    Laissez mariner environ 30 minutes

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    Chauffez une casserole avec l’huile

    Ajoutez le mélange avec le poulet

    Faites revenir une 15ène de minute à veuf vif, en ajoutant un peu d’eau si ça accroche

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    Ajoutez les carottes et les olives,  mélangez

    Couvrir d’eau à hauteur

    Couvrir et laissez cuire 30 à 45 minutes

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

     

    Enlevez le couvercle et continuez à cuire pour faire épaissir la sauce, 30 minutes de plus devrais suffire mais personnellement je l'ai laissée plus de 2h en rajoutant de l'eau de temps en temps ...

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

    Ajustez l’assaisonnement

    Servir parsemé de persil (j'ai oubliée) avec de la semoule ou des pommes de terre vapeurs

    TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

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